Biancas Brot nach Rühlsche Art

Zutaten	Zubereitung
300g Mehl Mix B, Dr. Schär 100 g Leinsamen 50 g Buchweizenmehl 30 g Teffmehl 30 g Braunhirsemehl 10 g Sojamehl 20 g Reiskleie 10 g Salz mit Fluor, Jod und Folsäure 10 g Backpulver	Ø Leinsamen mit einem Elektromixer zu Mehl verarbeiten. Ø Diese Zutaten mit den Knethaken des Rührgerätes vermischen.
20 g Rohrzucker 30 g Hefe, frisch 450 ml Wasser, lauwarm 16 g Flohsamen	Ø Zucker in einen Messbecher einfüllen. Ø Hefe über den Zucker bröckeln. Ø Lauwarmes Wasser auffüllen und mit einem Plastiklöffel verrühren. Ø Diese Mischung 5 Minuten stehen lassen. Ø Flohsamen unterrühren und kurz aufquellen lassen. Ø Dieses Gemisch über die Mehle geben und mit dem Handrührgerät erst eine Minute vorsichtig vermischen, danach zwei Minuten auf höchster Stufe kneten. Ø Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Sandkuchenform geben und glatt streichen (lässt sich gut mit den Händen formen). Ø Zugedeckt 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Ø Backofen auf 250 °C mit Heißluft vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist auf 210 °C herunter regeln und auf Ober- und Unterhitze umstellen. Ø Das Brot ca. 45 Minuten backen (Variiert je nach Größe der Backform). Ø Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.