Biskuitrolle von Jeanette

wenig Butter

3 Eier

160g Zucker (100g + ca. 60g)

50g Mehl

1 TL Backpulver

ca. 500g Himbeeren (gefrorene lassen sich leichter verarbeiten)

ca. 250g Schlagsahne

ein paar Tropfen Vanillearoma

Vanillezucker

Puderzucker

220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alufolie mit Butter bestreichen und auf ein Blech legen (oder gefettete Alubackfolie).

Eier mit 100g (!!) Zucker sehr lange schlagen, dass eine hellgelbe Masse entsteht, Mehl und Backpulver reinsieben, vorsichtig unterheben und auf dem Backblech verteilen. 5-6 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit dem restlichen Zucker bestreuen, mit Pergament abdecken, Geschirrtuch darauf legen und das Ganze mit sicherem Schwung auf den Kopf drehen. Wichtig: das Blech bleibt bis zum endgültigen Auskühlen auf dem Kuchen liegen.

Sahne mit Vanillearoma und -zucker steif schlagen und dann mit den Himbeeren mischen.

Blech wegnehmen, Alufolie vorsichtig abziehen und den Kuchen mit Sahne bestreichen und aufrollen. Puderzucker drauf und dann: Aufpassen, dass man selbst noch ein Stück abbekommt !!!!

Alles Liebe Jeanette