Buttergebäck:

Zutaten:

150 g Butter (evtl. laktosefreie Margarine)
120 g Puderzucker
1 Ei
2 Teel. Vanillezucker
70 g geschälte, gemahlene Mandeln
250 g glutenfreies, helles Mehl (z.B. Hammermühle 
hell, Finax oder Schär Mix C)
1/2 TL Fiber-Husk (Flohsamen)



Zubereitung:

Butter (Margarine), Zucker, und Vanillezucker 
schaumig rühren, das Ei dazugeben, nach und nach 
Mandeln, Fiber-Husk und Mehl unterkneten. Je nach dem wie groß 
das Ei ist noch etwas Mehl unterkneten. Ca.1 Stunde 
in Folie eingewickelt in den Kühlschrank legen. 
Teig ca. 20 Min. vor dem Verarbeiten aus dem 
Kühlschrank nehmen, dann ca. 2 mm dick ausrollen 
und ausstechen. Den Backofen auf 200° vorheizen 
und das Gebäck 6 - 8 Min. goldgelb backen, evtl. 

glasieren.