Glutenfreie Laugenbrezeln:

Zutaten:
500g Mehlmischung hell für glutenfreies
Weißbrot (Schär Mix B)
280 ml Milch , aber lauwarm.
1Päckchen Trockenhefe

1 Ei
50g zerlassene Butter
30 g Natriumhydroxid Plätzchen (gibt es in der Apotheke)
1000 ml Wasser

Zubereitung:

Ansetzen der Natronlauge:

Man gibt in eine hitzefeste Glasschüssel zuerst das kalte Wasser, danach die Chemikalie dazu und löst sie unter gelegentlichem Rühren auf. Beim Auflösen wird die Flüssigkeit leicht milchig-trüb und erhitze sich. Die flüssige Lauge kann in einem verschlossenen Glas aufbewahrt und noch mehrmals verwendet werden. Aus Sicherheitsgründen sollte das Glas beschriftet und fern von Getränken gelagert werden.

Zubereiten der Brezeln:

Mehl und Trockenhefe mischen,
Milch, Ei und Butter in eine Rührschüssel geben. Mehlmischung dazu und mit dem Knethaken/ Mixer einen Hefeteig zubereiten.

Den Teig abgedeckt ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Danach nochmals kurz durchkneten und den Teig in ca. 100g große Stücke teilen und die Brezeln daraus formen.

Nun werden die Brezeln gelaugt. Das macht man am besten mit Handschuhen aus Gummi. Die Teigstücke sollten für etwas 30 Sekunden im Laugenbad bleiben. Ich habe dazu einen Schaumlöffel verwenden.

Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der Backofen sollte auf 200°C vorgeheizt sein
dann 15-20 Min. backen. Heißluftherd nur 180 °C !!