Kaiserschmarren

Zutaten:

3/8 l Milch (evtl. laktosefrei)

200 g glutenfreies Mehl

3 Eier

Salz

100 g Butter oder Fett (evtl. laktosefrei)

evtl. eine handvoll Rosinen

Zubereitung:

Milch und Mehl versprudeln, die Eidotter zugeben, Salz und Schnee von den Eiklar leicht einrühren. Den Teig in eine Pfanne mit heißer Butter fingerdick eingießen, backen, umdrehen und auf der anderen Seite backen. Mit 2 Gabeln in Stücke reißen und fertig rösten. Bei einer größeren Teigmenge den Vorgang wiederholen.

Als Beilage empfehlen sich Preiselbeeren, Apfelmus oder anderes Kompott