Orangensterne

Rezept von: Irmela

 |  Foto von: Allrecipes

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Ergibt: 70 Stück

Fertig in 35 Min.

(25 Min. Zub. - 10 Min. Kochzeit)

Rezept von:

Readers Digest | Wunderschöne Weihnachtszeit

Zutaten

4 Eigelb
125 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 TL abgeriebene unbehandelte Orangenschale
350-400 g gemahlene Mandeln, zusätzlich 3 EL zum Ausstechen

Für den Guss
125 g Puderzucker
1 EL frisch gepresster Orangensaft
1 EL Zitronensaft
je 1 Tropfen gelbe und rote Speisefarbe
50 g klein gehacktes Orangeat

Zubereitung

1.  Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Bleche befeuchten und mit Backpapier belegen.

2.  Für die Makronenmasse die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz und der Orangenschale etwa vier Minuten mit dem Elektroquirl schlagen, bis der Zucker nicht mehr knirscht. Zunächst 350 g Mandeln unterrühren, dann nach Bedarf den Teig mit weiteren Mandeln verkneten, bis er sich gut ausformen lässt. Den Teig am besten in einem großen Gefrierbeutel 5-6 mm dick ausrollen und flach gefrieren.

3.  Anschließend daraus 4-5 cm große Sterne ausstechen; die Ausstechförmchen dabei immer wieder in die gemahlenen Mandeln tauchen. Die Plätzchen auf die Bleche legen und auf der mittleren Schiene etwa zehn Minuten hell backen, dann auskühlen lassen.

4.  Den Puderzucker mit dem Orangensaft und der Speisefarbe verrühren; diesen Guss gleichmäßig auf das Gebäck streichen und das Orangeat darauf streuen.