Rhabarber-Baiser-Kuchen

Zutaten:

Zubereitung:

1,5 kg	Rhabarber
125 g	Butter /Margarine
225 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
1 Prise	Salz
3 m.-große	Ei(er)
150 g	gf Mehl (z.B. Schär C)
50 g	Speisestärke
1 TL	Backpulver
½ TL	Zimt
1 Msp.	Gewürznelken
50 g	Honig

Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Springform 24 cm fetten.

Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden.
Fett, 125 g Zucker, Vanillezucker und Salz hellschaumig schlagen. 2 Eier trennen. 2 Eigelb und ein ganzes Ei gut unter das Fettgemisch rühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen, Zimt und Nelkenpulver zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in die Form füllen und den Rhabarber auf dem Teig verteilen.
Kuchen zunächst 45 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit das ganze Eiweiß steif schlagen, nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen, dann den Honig/Karamellsirup unterziehen.

Rhabarberkuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse darauf verteilen. Wieder in den Ofen und bei gleicher Temperatur 10-15 Min. fertig backen.