Weckmann bzw. Stutenkerl

Zutaten:

500 g helles glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix B)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Fiber-Husk (Flohsamen)
1 Päckchen Trockenhefe
2 Eier
50 g zerlassende Butter 
300 ml lauwarme Milch 
 
Backpapier für das Blech
 
1 Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen.
Hagelzucker zum Bestreuen
 

Zubereitung:

400g Mehl mit Salz, Vanillezucker, Zucker, Fiber-Husk, Hefe trocken gut vermischen mischen.
 
Die Eier und die flüssige Butter mit der Milch verquirlen und zu dem Mehl geben. 
Mit dem Handrührgerät einen geschmeidigen Hefeteig daraus kneten. 
 
Die Rührschüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig ca.30 Minuten ruhen lassen. 
 
Die restlichen 100 g Mehl mit dem Bachpulver mischen. 
Den Teig in 6 Teile teilen. Den Teig durchkneten und soviel von dem Mehl mit Backpulver unterarbeiten bis er nicht mehr klebt. Aus den 6 Teigkugeln Weckermänner/Stutenkerle formen und diese auf das Backblech setzen. Die Kerle mit Eigelb-Milch bestreichen und mit Hagelzucker und Rosinen verzieren und noch einmal zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. 
 
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Schale Wasser in den Ofen stellen.
 
Weckmänner im heißen Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten goldgelb backen.
 
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
 
Die Vorlage für den Weckmann gibt es hier: 
 

www.oetker.de/oetker/file/dnoh-5c4ha5.de.0/Suesser_Stutenkerl.pdf