Zitronen-Mandel-Plätzchen

Zutaten für den Teig:

• 3 Eigelb
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Tropfen Backöl Zitrone
• 1 Messerspitze Backpulver
• 200-250 g abgezogene, gemahlene Mandeln
• abgezogene, gemahlene Mandeln für die Arbeitsplatte

Zutaten für den Guss:

• 100 g Puderzucker
• 1-1 ½ Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

• Eigelb, Zucker und Vanillezucker solange verrühren bis eine cremeartige Masse entstanden ist.
• Backöl, Backpulver und Mandeln unterrühren, sodass ein fester Brei entsteht und der Teig kaum noch klebt.
• Auf einer mit Mandeln bestreuten Tischplatte etwa 5 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech legen.
• Backen: Heißluft 175°C (vorgeheizt) ca. 10 Minuten
• Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, sodass eine dickflüssige Masse entsteht. Die Plätzchen sofort nach dem Backen damit bestreichen.